La entrada
de la cadena de restaurantes al mercado local se debe a la alianza de dos
empresarios e inversionistas puertorriqueños, Jorge Colón Gerena y Dionisio
Trigo, presidente de la Junta de Directores y presidente de Restaurant Operators Inc. (ROI),
respectivamente.
Según Colón
Gerena, se anticipa que el primer Olive Garden tendrá una buena acogida del
público, no solo la gran anticipación de los consumidores puertorriqueños, sino
por su ubicación estratégica. Su cercanía a tres centros comerciales, un
complejo hotelero e instalaciones deportivas del Municipio, lo hace más
accesible a turistas, visitantes del área y residentes. El restaurante cuenta
con 8,000 pies cuadrados y capacidad para 260 comensales.
Uno de los
cambios realizados para adaptar el concepto de Olive Garden al mercado local
fue ampliar la carta de vinos, explicó Trigo. Así mismo, en Estados Unidos, la
cadena sirve café italiano mientras que aquí se servirá café de Puerto Rico.
Por último, en uno de los platos se sustituyó el “sirloin”
por churrasco.
Colón Gerena
reveló que los planes de la ROI son la apertura de 8 restaurantes Olive Garden
en los próximos 7 años. El segundo establecimiento que estará ubicado en San
Patricio Plaza y comenzará operaciones en 2015. Se espera que el tercer Olive
Garden se establezca fuera del área metropolitana, también en 2015. A partir de
2016, ROI proyecta abrir 1 o 2 restaurantes por año.
El
ejecutivo resaltó la ayuda en la gestión de permisos de la administración municipal
de Bayamón, encabezada por Ramón Luis Rivera.
Olive
Garden cuenta con más de 800 establecimientos a través de los Estados Unidos y
se destaca por su ambiente familiar, con un menú auténtico italiano
confeccionado por chefs certificados por el Instituto Culinario de la Región de
la Toscana. Algunos de los platos más reconocidos de la cadena, que se
ofrecerán también en la Isla son: Tour of
Italy, Fettuccine Alfredo, de aperitivo la Lasagna Fritta, la famosa
ensalada y “breadsticks”, entre otros.
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